N° 0, VIN DESALCOOLISE Rouge

Ce vin désalcoolisé, grâce à une distillation sous vide, est issu de notre cuvée de Divico (65% dans l’assemblage) et de Gamay (35%).

Le Divico est un cépage rouge PIWI récent (officiellement autorisé en 2013), issu d’un croisement entre le Gamaret (cépage suisse) et le Bronner, grâce à la recherche agronomique suisse. C’est un cépage "multi-résistant" qui ne nécessite pratiquement aucun traitement phytosanitaire, ce qui en fait un choix très durable et respectueux de l'environnement.

La signature du Divico est bien présente dans ce vin désalcoolisé: une couleur intense et une matière tannique naturelle (riche en antioxydants). Elle lui permet de conserver de la texture et du volume en bouche, aidé par un petit élevage sous bois. Le Gamay apporte la touche de fraicheur aromatique. On retrouve des notes de fruits noirs, d’épices et de torréfaction.